menu for june, 2010
こちらは学年末の月、卒業の季節です。長女も中学を卒業し、 9月からは高校生活が待っています。
どうなることやら。心配はつきません。

さてさて、6月はエスニックの月です。アジア系の料理を少しずつあわせてみました。

6月のメニュー
*チキンとテンペのサテ ピーナッツソース添え
*ベトナム風お好み焼き
*ココナッツシフォンケーキ マンゴクリーム
*タピオカ入り チャイティー
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# by pepperberry | 2010-06-01 15:17 | cooking class
cooking class- may, 2010
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5月のクラスが始まりました。日本では皐月病などといいますが、こちらは学年末で何かと行事も多くなる時期です。皐月病などになっている暇はありません。 本当に1年が過ぎるのはあっという間で毎年のことですが、もう夏が来てしまうと思うと恐ろしいです。こうしてあっという間に夏が過ぎて年が明けていくんでしょうね。また、、、、、、。

前置きはこの辺にして今月のクラスのメニューからです。

*サーモンの紙包み焼き
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サーモンとお好みの野菜をパーチメントペーパーに包み、オーブンで焼き上げた1品です。簡単で豪華に見える料理です。

*ブロッコリーとアンチョビのオレッキエッテ
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イタリアの定番ともいえるパスタ。耳たぶの形をしたオレッキエッテににんにくとアンチョビのきいたブロッコリーソースを絡めて。ついつい食べ過ぎてしまうパスタです。

*バウムクーヘン
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市販のような筒状の形は、家庭でやるのはなかなか一苦労ですが、家庭のオーブンでバウムクーヘンが割りと簡単に作れてしまいます。ブロイラーを使って作っていますが、味はお店の味にかなり近くなりますよ。

*ミルクプリン  パパイヤ添え
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もう1つのデザートは簡単にミルクプリンを。今回はパパイヤを添えていますが、お好みのフルーツをのせてどうぞ。どんなフルーツでも合う、ミルクプリンです。
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# by pepperberry | 2010-05-11 15:32 | cooking class
menu for cooking class, may
日が長くなり、夏が近づいてきた感じです。
バタバタと予定が重なり、毎度の事ながらメニューのご連絡が遅くなってしまいました。

今月、5月のメニューです。

*サーモンと野菜の紙包み焼き
*ブロッコリーとアンチョビのオレッキエッテ
*バウムクーヘン
*ミルクプリン パパイヤ添え
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# by pepperberry | 2010-05-03 22:51 | cooking class
spring special class
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雨がふる中、Pacificaにて春のスペシャルクラスを行いました。

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私自身、初めてクラスをする場所でしたので、どうなることやらと前日から頭を働かせて当日を迎えましたが、何とか、無事にクラスを終えることができました。作業がしやすいキッチンでスムーズに事が運びました。皆さんにいつもと違った雰囲気を味わっていただけたでしょうか?
参加できなかった皆さんに、雰囲気をおすそ分けいたします。

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*鴨のロースト オレンジクランベリーソース
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鴨の胸肉を使っての1品目。
オレンジジュースとドライクランベリーを入れて甘酸っぱいソースを添えています。

*キャロットジンジャースープ
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しょうがの味が利いたスープ。
雨の日にはちょうど良いスープです。

*スズキのグリル えびとトマト、アボガドのサルサ添え
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グリルしたスズキをジャスミンライスの上にのせ、さらにたっぷりのサルサを添えたもの。
サルサの彩が鮮やかな一品です。

*フルーツクリームのクレープ包み いちごのソース添え
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カスタードクリームと生クリーム、フルーツをクレープの皮で包みました。
即席いちごソースを添えていただきます。

頭で考えているより、実際にやってみるとスムーズにできました。またこんな企画ができたらいいな、と思います。ご参加された皆様、ありがとうございました。
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# by pepperberry | 2010-04-30 00:11 | cooking class
spring special class
27日の火曜日の特別クラスですが、まだ空きがありますので参加者を募っております。
ご都合がつく方はお申し込みくださいませ。

 日時 : 4月27日(火)  10時より2時ごろまで
 場所 : Pedro Point Creative  1275 Danmann Ave. Pacifica, CA 
       www.ppcreative.com
 費用 : $50
 内容 : 4コースメニューを予定しています。

 お申し込み、お問い合わせは sweetandnatural@gmail.com まで。
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# by pepperberry | 2010-04-25 03:21 | cooking class
cooking class - april, 2010
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雨が降ったり、止んだりのなか始まった4月のクラスです。花が咲き乱れているのはいいのですが、いまいち春を感じないのはこの雨のせいでしょうか?

4月のメニューから、、、、、、。

*大麦のサラダ
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茹でた大麦に野菜、えびを入れてビネガードレッシングであえています。BBQのサイドディッシュにもなれる一品です。

*クリームコロッケ 2種
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まずはクリームコロッケの定番、かにクリームコロッケ。ころもづけに苦労しますが、出来立てのクリームコロッケはおいしいものです。
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ジャガイモとゆで卵にホワイトソースを混ぜて作ったクリームコロッケ。ジャガイモが入っている分ころもづけも簡単にいきます。

*キャラメルバナナチーズケーキ / ミックスフルーツとマスカルポーネのシャーベット
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キャラメルバナナをチーズケーキの生地に混ぜ込んで焼いたチーズケーキ。キャラメルバナナのこくがなんとも後を引くチーズケーキです。 
材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜただけのシャーベット。マスカルポーネチーズが入るのでまろやかな味になります。
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# by pepperberry | 2010-04-21 01:39 | cooking class
menu for april, 2010
春が来た!と思ったにこの雨はなんなのでしょう。 早く本当の春がやってくるといいのですが。

今月のメニューです。

*大麦のサラダ
*クリームコロッケ 2種
*キャラメルバナナチーズケーキ
*ミックスフルーツのシャーベット

先日お知らせしていた春の特別クラスですが、会場の都合で日にちが変更になりました。
27日の火曜日になりましたので、また参加者を募っております。

 日時 : 4月27日(火)  10時より2時ごろまで
 場所 : Pedro Point Creative  1275 Danmann Ave. Pacifica, CA 
       www.ppcreative.com
 費用 : $50
 内容 : 4コースメニューを予定しています。メニューの詳細は追ってお知らせいたします。

 定員は20名。先着順になります。 
 お申し込み、お問い合わせは sweetandnatural@gmail.com まで。
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# by pepperberry | 2010-04-05 14:17 | cooking class
announcement - spring special class
春の特別企画、としてPacificaにあるイベント会場でスペシャルクラスを企画しました。
このクラスはデモンストレーション形式でクラスを行う予定です。レギュラーでない方の参加も受け付けていますので、お友達等、誘い合ってご参加ください。

 日時 : 4月11日(日)  10時より2時ごろまで
 場所 : Pedro Point Creative  1275 Danmann Ave. Pacifica, CA 
       www.ppcreative.com
 費用 : $50
 内容 : 4コースメニューを予定しています。メニューの詳細は追ってお知らせいたします。

 定員は20名。先着順になります。 
 お申し込み、お問い合わせは sweetandnatural@gmail.com まで。
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# by pepperberry | 2010-03-17 09:32 | cooking class
cooking class - march, 2010
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もう雨はたくさん、と思っているのにまた雨。今年の水不足は心配なさそうですが、、、、、、。
この天気の変わりように、気分まで振り回されています。

今月のメニューからです。
*にんじんとオレンジのサラダ
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シンプルなにんじんとオレンジのサラダ。今がシーズンのブラッドオレンジを使っています。形がかわいらしいマッシェを彩りに。

*スタッフドポーク、豆のソテー、トマトのパン粉焼き
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ドライフルーツとよくいためたたまねぎ、ゴルゴンゾーラチーズを中に入れて巻いた豚のフィレ肉です。甘酸っぱいフィリングとポークは相性が良いです。レンズマメとブラックビーンズをソテーしたもの、トマトのパン粉焼きを添えてレストラン風に。

*ベリーのシャルロット
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2年ほど前にやった洋ナシのシャルロットのベリー版。ミックスベリーをムースにして流し込んでいます。余った生地でハート型のスポンジを焼き、デコレーションに使いました。春らしいデザートです。

今日の朝、慌てて出したお雛様。明日は桃の節句です。時間に押されて何もできずに終わってしまうのかしら。
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# by pepperberry | 2010-03-03 10:15 | cooking class
menu for march, 2010
陽気も温かくなってきました。いろいろなお花が咲き始めています。
やはりお日様を見るのはいいものです。意欲だけはいろいろと湧いてきます。
とはいいながら、今月のメニューもやはりぎりぎりです。

*にんじんとオレンジのサラダ
*スタッフドポーク
*豆のソテー、トマトのパン粉焼き
*ベリーのシャルロット
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# by pepperberry | 2010-03-02 00:18 | cooking class