menu for march, 2011
暖かくなったかと思えば、寒くなり、ヒーターの調子がよくなくこのところの冷え込みに堪えております。
春はまだ遠いのでしょうか?

3月のメニューです。
*緑野菜のサラダ
*白身魚のしょうゆバターソテー トマトオニオンソース
*桃のチーズタルト
*りんごの薄焼きパイ
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# by pepperberry | 2011-03-02 00:18 | cooking class
cooking class - february, 2011
先週末は本当に暖かく、春、どちらかというと初夏日和でした。道路沿いには花も咲き出し、春景色です。
今月のクラスも多少は春らしく、そしてバレンタインらしく、をテーマにメニューを組んでいます。

*リークとひよこまめのスープ
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おいしい出汁になるリークをたっぷり使い、ひよこまめも入って栄養たっぷりのスープです。隠し味に入れた赤唐辛子がピリッと後味に残ります。

*鶏肉とポルチーニ茸のパスタ
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ポルチーニの風味が前面に出たパスタ。クリーム風に仕上げています。

*いちごのティラミス
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通常のティラミス、コーヒー風味の代わりに、いちごを使っています。いちごシロップも作りスポンジに湿らせ、小さめに作ったマカロン ショコラをデコレーションに。

*マカロン ショコラ
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ティラミスにもデコレーションで使いましたが、バレンタインにチョコレートのマカロンはいかがでしょうか?
無糖のチョコレートで作ったガナッシュをはさんでおります。

不定期ですが、ニュースレターをはじめました。今までケーキを注文していただいた方々、お料理教室の方々にお送りしています。ご希望の方はsweetandnatural@gmail.com までご連絡くださいませ。

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# by pepperberry | 2011-02-09 15:18 | cooking class
menu for february, 2011
年が明けたと思ったら、もう1ヶ月が過ぎてしまいました。そして、昨日私もひとつ年をとりました。
いつもぎりぎりで、誕生日にメニューの試作です。
そしてメニューはこちらです

*リークとひよこまめのスープ
*鶏肉とポルチーニ茸のパスタ
*いちごのティラミス
*チョコレートマカロン
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# by pepperberry | 2011-02-02 00:01 | cooking class
valentine special class
寒かったベイエリアもここ2,3日暖かい日が続いております。このまま春になるとは思いませんが、つかの間の暖かい日々を楽しんでおります。

バレンタイン直前、スペシャルクラスと称して臨時クラスを開催いたします。過去のメニューからですが、逃してしまった方、レギュラーでない方の参加も受け付けておりますので、お友達お誘い合わせてご参加ください。

2月8日(火)   10時より
参加費      $40
メニュー
*イタリア風生春巻き
*チキンのクリームソース煮
*ホワイトチョコレートチーズケーキ
*ブラッドオレンジのグラニテ

都合によりメニューが変更になる場合があります。

お申し込みはsweetandnatural@gmail.comまで。
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# by pepperberry | 2011-01-17 17:00 | cooking class
cooking class, janurary, 2011
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年が明けて早1週間、まだ2011年と書くのが不自然です。年が明けてから大掃除の我が家。1年かけての大掃除になりそうです。昨年は克の誕生をはじめ、ビジネス展開もし、いろいろな変化がありました。今年はその変化を発展できるような年にしたいものです。

今年の初クラス。和食がテーマです。

*マグロのづけ握り サラダ風
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マグロはマリネして、さっと表面を焼きづけにしたものをにぎりにしました。味噌ドレッシングのサラダと一緒に。

*豚汁
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家庭によっていろいろな豚汁があるかと思いますが、今月は我が家風に。すりおろししょうがを入れて煮込むところが我が家風。

*抹茶のモンブラン
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抹茶のお菓子、第1弾はモンブラン。抹茶のスポンジにセンターは小豆クリーム。ホワイトチョコレート入りの抹茶クリームでモンブラン風に仕上げてあります。

*ナッツ入り抹茶クッキー
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第2弾は抹茶入りのほろほろナッツクッキー。胡桃を入れてありますが、ペカンナッツやアーモンド、へーゼルナッツでも代用できます。
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# by pepperberry | 2011-01-10 10:35 | cooking class
menu for january, 2011
あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

あっという間に年が明けて2011年になってしまいました。今年の抱負、など考える暇もなく元旦が終わり世の中は通常に流れていっています。お料理教室も今年で6年目になりますが、皆さんに支えられながらここまでくることができたことに感謝しております。年明け早々、メニューのアップデートが遅れており今年の私を今から見ているようですが、どうぞ今年もお付き合いくださいませ。

今月のメニュー
*sweet&natural風 豚汁
*マグロのづけ握りずし サラダ風
*抹茶のモンブラン
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# by pepperberry | 2011-01-04 20:12 | cooking class
holiday sweets
ホリデー用のデザート注文を受け付けております。
ご興味のある方は こちら をご覧ください。
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# by pepperberry | 2010-12-13 17:11 | sweets
cooking class for december, 2010
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12月のクラスが始まりました。買い物に出かけるたびにいつもより混んでいる駐車場をみては、クリスマスが近づいていると感じますが、あまりにも早くこの季節がやってきて本当のところ実感がない私です。
クラスに来ていただいた方々に、良いお年を、と言うのもなんだか妙な気分でおります。

さて今月のクラスからです。
*えびとアボカドのサラダ
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えびとアボカドのサラダにちょっとおめかしをしてみました。ダコワーズを作ってあまった卵黄をミモザ風にし、デコレーションに使っております。

*豚肉のグラーシュ
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ヨーロッパの煮込み料理です。パプリカがたくさん入っています。パッパルデッレのパスタを添えていただきます。

*ダコワーズのケーキ
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日本では小さくクリームをサンドして売られているダコワーズですが、大きく焼いてケーキにしてみました。間にはモカクリームを挟み、生クリームとキャラメルアーモンド、チョコレートでデコレーションをしています。コーヒーがすすむケーキです。
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# by pepperberry | 2010-12-08 10:58 | cooking class
menu for december, 2010
2010年もあと残り少なくなってきました。 毎年時の流れが少しずついえ、大幅に早くなっていくような気がします。
先週はクリスマス特別クラスがありました。うっかり写真を撮るのを忘れてしまったのですが、参加していただいた皆様、ありがとうございました。
今週から12月のクラスが始まります。メニューアップ、いつもぎりぎりですみません。

*えびとアボカドのサラダ
*豚肉のグラーシュ(ヨーロッパの煮込み料理)
*ダコワーズのケーキ
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# by pepperberry | 2010-12-06 20:53 | cooking class
christmas cooking class
              
 

                 クリスマスクラス、両日とも数名ずつ空きがあります。




サンクスギビングクラスを開催しようと思っていたのが、間に合わなくなり、クリスマスクラスとして特別クラスを開催します。メニューは過去からのものがほとんどですが、逃してしまった方々、新しく入られた方々、そしてレギュラーでなくても参加を受け付けていますので、お誘いあってお越しくださいませ。

12月1日 (水)   $40
*きのこのサラダ
*オリーブとサンドライトマトのサーモンロール バジルとビーツのマッシュポテト添え
*キャラメルムースケーキ

12月8日 (水) $40
*ほうれん草とアスパラのサラダ
*トライティップのロースト ブロッコリーのマッシュとローストパプリカピュレー添え
*ホワイトドームケーキ

お申し込みはseetandnatural@gmail.com まで。
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# by pepperberry | 2010-11-14 08:14 | cooking class