april 1
お料理の生徒さんのバースデーケーキを頼まれました。白いスポンジにカスタードクリームといちごをはさみ生クリームでコーティングをしてフルーツでデコレーション。1/4シートのケーキですが、この大きさで20~24人分とれます。
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# by pepperberry | 2006-04-01 15:33 | sweets
april is coming......
昨日で3月のCooking Classが終わりました。毎回せわしなく行っているので、作り方等にご質問があればコメント欄に投稿してください。

4月はSpring breakがあるため第2月曜日のクラスが第1月曜日に繰り上がります。ということは、来週はもう4月に突入してしまっているのですね。あわててメニューの構想を練りましたのでここで発表します。

4月のメニュー   (クラスにより変更する場合があります。)

*簡単手作りソーセージ(2種)
*レンズ豆とスイスチャドのソテー
*レモンスフレ
*フィナンシェ(2種)
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# by pepperberry | 2006-03-29 08:28 | cooking class
pound cake
娘にせがまれ、久しぶりにパウンドケーキを焼いてみました。生菓子もおいしいけれど、やはりお茶の友には焼き菓子が好き。シンプルにバターと卵と小麦粉だけなのになんともいえない香りが家中に広がり、お茶がすすみます。今回はレシピをご紹介します。
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無塩バター        180g
砂糖            150g
卵               3個
薄力粉           160g
ベーキングパウダー   小さじ1
バターをクリーム状に練り、砂糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
溶いた卵を2,3回にわけて加えて、よく混ぜる。
1度ふるいにかけた粉類を3回ぐらいに分けて、さっくりと混ぜる。
型に流しいれ、350F(180℃)で約50分焼く。  
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# by pepperberry | 2006-03-29 05:50 | recipe
weekend events
今週末は金、土、日と連日ケータリングが続きました。金曜日はWoodsideにあるThomas Fogarty Wineryでのカンパニーディナー、土曜日はBelmontのRalston Hall, 日曜日はBerkeley、Brazil roomでのウェディング。めまぐるしく週末がすぎていきました。
Thomas Fogarty Wineryはもとお医者さんの趣味が高じてWineryとなったところ。ペニンシュラから車で30分で、眺めがすばらしいWineryにたどり着きます。年間を通してウェディングやカンパニーのカンファレンスなどに使われていて、仕事をすることが多い場所のひとつです。
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バークレー、ティルドンパーク内にあるブラジルルームで行われたウェディングは、豪華なテーブルクロスを使ったセッティング。部屋の雰囲気が一転します。
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# by pepperberry | 2006-03-26 07:33 | catering
cooking class - third week
月、火と連続してのクラス。今回こそは料理の写真をきれいに撮ろうと張りきりましたが、やはりわたしの腕には限界があるようです。やっぱり一眼レフじゃないと、と半分はカメラのせいにしてみたりもしましたが、、、、、、。まあご覧ください。

*緑野菜と牛肉のサラダ
サラダにもおかずとしても十分成り立つ1品です。
*3種きのこの和風ピラフ
材料を入れて炊飯器で炊くだけのかんたんピラフ(炊き込みご飯?)です。
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*いちごのタルト
タルト生地にカスタードと生クリームをまぜたクリームを入れいちごをのせました。
*いちごとクリームチーズのアイスクリーム
クリームチーズと生クリームが入っているので途中混ぜる必要がありません。
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# by pepperberry | 2006-03-22 21:05 | cooking class
birthday cake again
バースデーケーキのオーダーが舞い込む。バースデーラッシュなのでしょうか。それともわたしだけ?こんなことを書いていたら妹の誕生日が近いことにも気づきました。やはりバースデーラッシュ?
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今回は色とりどりのフルーツを使ってデコレーション。
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# by pepperberry | 2006-03-19 20:46 | sweets
birthday party
march 18

友人2人の合同誕生会、を口実に集まったパーティー。サンクスギビング以来の集まりに会話もはずみます。今日のポットラックでわたしはケーキを担当。人数も多いため2種類用意しました。
*定番のいちごのショートケーキ
この時期おいしいいちごが手に入り大満足。
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*マロンタルト
マロン系に目がない友人のためにマロンタルトを。はじめての試みでしたが友人からのOKサインが出ました。
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# by pepperberry | 2006-03-18 20:31 | sweets
cooking class - second monday of the month
march 13

今月第一回のクラス。予定より早く作り終わり、ゆっくりと試食することができました。肝心の食べ物の写真がいまいちなので、今回は花のみの写真をアップします。来週のクラスではよい写真が撮れるようがんばります。

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今回はカフェオレボールを使ってアレンジしてみました。
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# by pepperberry | 2006-03-13 09:15 | flower
menu for march
march 9th

今月のメニューを知らせします。(クラスにより変更する場合があります。)

*いちごのタルト
*いちごとクリームチーズのアイスクリーム
*緑野菜と牛肉のサラダ
*きのこ3種の和風ピラフ
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# by pepperberry | 2006-03-10 16:24
cooking Class in February  ~バレンタイン~
march 7th

3月に突入。あっという間に桃の節句も終わってしまいました。
3月のお料理教室はこれから、、、、、、ということでバレンタインをテーマに行った2月のお教室の復習を兼ねて(!?)紹介します。
*Menu*
*アボガドとかにのサラダ
ブラッドオレンジ、マイクログリーン、ビーツを使っています。ブラッドオレンジの果汁でドレッシングも作りました。
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*じゃがいもとアンチョビのグラタン
ソースにトマトを加えてバレンタインらしくピンク色にしました。
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*バナナとチョコレートのシフォンケーキ
デコレーションは生クリームと削ったホワイトチョコレートで。
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*生チョコレート
オレンジジュースを煮詰めて加えてあります。
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3月のメニューが決まり次第お伝えします。今月はいちごをテーマにデザートを作る予定です。
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# by pepperberry | 2006-03-07 12:00 | cooking class