更新が滞っており、申し訳ありません。9月のメニューの写真もダウンロードできないほど、9月は怒涛のように忙しく過ぎ去っていきました。10月のクラスも1つ終えたところでの更新です。
9月はランチはメキシカンで。デザートはなぜかイングリッシュ。まあ、良しとしましょう。 *ブラックビーンサラダ コーンとパパイヤの甘みがさわやかなサラダです。BBQのお供にはもってこいのサラダです。 *豚肉とトマティーヨの煮込み 緑色のほうずきのようなトマティーヨという南米の野菜をピュレーにして煮込みに加えています。もともと酸味のある野菜ですが、さらにライムジュースを加えて酸味が利いた煮込みになっています。メキシコ人の友人から教えてもらった1品を野菜等加え、お教室に登場です。タコスだけではない、メキシカンを。 *トライフル 英国ではありあわせのもので作る、という家庭料理。お教室ではイチゴ、もも(今年のアメリカのももはあたりのようです。)、さくらんぼ、ラズベリーなどをふんだんに使い、カスタードクリームとヨーグルトクリームの2種類を使いました。トライフルといえばこの器。食べるときはぐちゃっとなってしまうのですが、見栄えがするのもうれしいデザートです。 #
by pepperberry
| 2011-10-09 14:47
| cooking class
8月も終わり、9月に突入です。
一足早く、第1月曜日のクラスを終えたのですが、メニューをアップデートしていませんでした。 *ブラックビーンズサラダ *豚肉とトマティヨの煮込み *トライフル 今週末はレイバーデーで3連休です。皆さんよい週末をお過ごしください。 #
by pepperberry
| 2011-09-03 17:38
| cooking class
今月はアペタイザーのクラスです。欲張って7種類のアペタイザーとデザートを1つのメニューで組んでいますが、予告どおり分担制でクラスを行っています。そのせいか、時間内に仕上がり、皆さんの作ったお料理がきれいに並べられました。 *ブロシェット まさに串に刺すだけの簡単アペタイザーです。種類が多いときはこんな簡単なものを混ぜると作業が楽です。 *ミニフリタータ これも簡単なアペタイザー。イタリア風オムレツをミニマフィン型で焼きました。もちろん、フライパンで焼いて小さく切っても立派なアペタイザーになりますよ。 *ステーキのクロッシーニのせ ルッコラペスト マリネしたステーキを焼いて、スライスしたバゲットにのせています。ルッコラで作ったペストを添えて。 *オニオンとイチジク、ゴートチーズのピザ ピザ生地によくいためて甘みのでたオニオンとイチジク、ゴートチーズをのせたピザです。今回は生地から作っていますが、市販品やパイ生地を使ってもOK。 *ホタテのセビーチェ 2年ほど前にえびでセビーチェを作りましたが、今年はそのホタテ版。グレープフルーツも入れてさわやかなセビーチェとなりました。サルサとはまた違ったおいしさのチップスのお供です。 *ポレンタのマッシュルームのせ ポレンタから作りたかったところですが、品数が多いためここはTJの市販品に頼りました。くりぬいたポレンタにソテーしてクリームを絡めたマッシュルームをのせてパルメジャンチーズをのせて焼いています。 *アジア風生春巻き ランチボックス出だした豆腐入り生春巻きが好評だったため、それにちょっと手を加えて作った1品。ソースは韓国風にしています。 *ピーチのガレット 以前、アプリコットでガレットを作りましたが、今回は桃を使って小さく1人前のガレットを作りました。アイスクリームを添えるとまたおいしさが増します。 と、合計8品の紹介でした。 あと2クラス残っていますが、これからの方何を作りたいか、考えておいてくださいね。"分担制"ですから。 #
by pepperberry
| 2011-08-15 14:25
| cooking class
夏休みも後半戦です。朝、のんびりとした生活に慣れてしまっています。先日、妹が2週間早く出産したと連絡が入りました。生む前に送ろうと思っていた荷物がまだ手元にあり、あわてて、その日に郵送したしだいです。夏休み中はブログの更新ももう少しまめに、と思っていたのですが、まだ実行にいたっておりません。このとおり、日々の生活に追われ、やろうと思うことができない私ですが、どうぞ、お付き合いくださいませ。
今月のメニューはアペタイザーメニュー。品数が多いので、分担制にしようと思っております。 *ブロシェッタ *ゴートチーズとイチジクのピザ *ミニフリタータ *アジア風生春巻き *ポレンタのマッシュルームのせ *ステーキ クロッシーニ アルグラペスト添え *ホタテのセビーチェ *ピーチガレット #
by pepperberry
| 2011-08-02 18:33
| cooking class
7月の特別クラスもあっという間に終わってしまい、更新が滞っておりました。
これといった予定もない夏ですが、なんだかあっという間に日が経っていきます。 7月のクラスは4コースメニューです。前菜からデザートまで品数が多かったのですが、皆さんで分担しあい豪華なランチとなりました。 *ベイビーポテトの詰め物 小さなユーコンポテトをローストして、一つにはゴルゴンゾーラチーズを、もう一つにはポテトをつめなおしていくらを添えています。簡単にできて満足感のあるアペタイザーになります。 *冷たいコーンスープとかにとアボカドのテリーヌ こちらは2品一緒に出して、少しづつ2つの品を楽しめるようにしています。 この時期おいしい生のとうもろこしから作ったスープ。たまねぎと水だけでびっくりするほど甘いコーンスープができます。もちろん、温めて出してもおいしいスープです。 アボカド、トマト、カニの身を並べてテリーヌに。色合いがきれいです。 *牛フィレ肉のパイ包み焼き 表面を焼いたフィレ肉にマッシュルームをのせてパイ生地で包んでいます。パイの焼きを考えるとお肉が焼けすぎてしまうし、お肉の焼き加減を重視すると、パイ生地の焼きがあまくなってしまいます。 ポルチーニを入れているので、ソースにこくが出て風味が良くなります。 *洋ナシのムース チュイール添え マスカルポーネと洋ナシが入ったムースというかクリームです。 アーモンドが入ったクッキーとラズベリーソースを添えています。 #
by pepperberry
| 2011-07-26 06:36
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