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cooking class spetember, 2011
更新が滞っており、申し訳ありません。9月のメニューの写真もダウンロードできないほど、9月は怒涛のように忙しく過ぎ去っていきました。10月のクラスも1つ終えたところでの更新です。

9月はランチはメキシカンで。デザートはなぜかイングリッシュ。まあ、良しとしましょう。

*ブラックビーンサラダ
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コーンとパパイヤの甘みがさわやかなサラダです。BBQのお供にはもってこいのサラダです。

*豚肉とトマティーヨの煮込み
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緑色のほうずきのようなトマティーヨという南米の野菜をピュレーにして煮込みに加えています。もともと酸味のある野菜ですが、さらにライムジュースを加えて酸味が利いた煮込みになっています。メキシコ人の友人から教えてもらった1品を野菜等加え、お教室に登場です。タコスだけではない、メキシカンを。

*トライフル
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英国ではありあわせのもので作る、という家庭料理。お教室ではイチゴ、もも(今年のアメリカのももはあたりのようです。)、さくらんぼ、ラズベリーなどをふんだんに使い、カスタードクリームとヨーグルトクリームの2種類を使いました。トライフルといえばこの器。食べるときはぐちゃっとなってしまうのですが、見栄えがするのもうれしいデザートです。
# by pepperberry | 2011-10-09 14:47 | cooking class
menu for cooking class, september, 2011
8月も終わり、9月に突入です。
一足早く、第1月曜日のクラスを終えたのですが、メニューをアップデートしていませんでした。

*ブラックビーンズサラダ
*豚肉とトマティヨの煮込み
*トライフル

今週末はレイバーデーで3連休です。皆さんよい週末をお過ごしください。
# by pepperberry | 2011-09-03 17:38 | cooking class
summer special - august, 2011
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今月はアペタイザーのクラスです。欲張って7種類のアペタイザーとデザートを1つのメニューで組んでいますが、予告どおり分担制でクラスを行っています。そのせいか、時間内に仕上がり、皆さんの作ったお料理がきれいに並べられました。

*ブロシェット
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まさに串に刺すだけの簡単アペタイザーです。種類が多いときはこんな簡単なものを混ぜると作業が楽です。

*ミニフリタータ
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これも簡単なアペタイザー。イタリア風オムレツをミニマフィン型で焼きました。もちろん、フライパンで焼いて小さく切っても立派なアペタイザーになりますよ。

*ステーキのクロッシーニのせ ルッコラペスト
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マリネしたステーキを焼いて、スライスしたバゲットにのせています。ルッコラで作ったペストを添えて。

*オニオンとイチジク、ゴートチーズのピザ
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ピザ生地によくいためて甘みのでたオニオンとイチジク、ゴートチーズをのせたピザです。今回は生地から作っていますが、市販品やパイ生地を使ってもOK。

*ホタテのセビーチェ
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2年ほど前にえびでセビーチェを作りましたが、今年はそのホタテ版。グレープフルーツも入れてさわやかなセビーチェとなりました。サルサとはまた違ったおいしさのチップスのお供です。

*ポレンタのマッシュルームのせ
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ポレンタから作りたかったところですが、品数が多いためここはTJの市販品に頼りました。くりぬいたポレンタにソテーしてクリームを絡めたマッシュルームをのせてパルメジャンチーズをのせて焼いています。

*アジア風生春巻き
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ランチボックス出だした豆腐入り生春巻きが好評だったため、それにちょっと手を加えて作った1品。ソースは韓国風にしています。

*ピーチのガレット
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以前、アプリコットでガレットを作りましたが、今回は桃を使って小さく1人前のガレットを作りました。アイスクリームを添えるとまたおいしさが増します。

と、合計8品の紹介でした。
あと2クラス残っていますが、これからの方何を作りたいか、考えておいてくださいね。"分担制"ですから。
# by pepperberry | 2011-08-15 14:25 | cooking class
menu for special class, august, 2011
夏休みも後半戦です。朝、のんびりとした生活に慣れてしまっています。先日、妹が2週間早く出産したと連絡が入りました。生む前に送ろうと思っていた荷物がまだ手元にあり、あわてて、その日に郵送したしだいです。夏休み中はブログの更新ももう少しまめに、と思っていたのですが、まだ実行にいたっておりません。このとおり、日々の生活に追われ、やろうと思うことができない私ですが、どうぞ、お付き合いくださいませ。

今月のメニューはアペタイザーメニュー。品数が多いので、分担制にしようと思っております。

*ブロシェッタ
*ゴートチーズとイチジクのピザ
*ミニフリタータ
*アジア風生春巻き
*ポレンタのマッシュルームのせ
*ステーキ クロッシーニ アルグラペスト添え
*ホタテのセビーチェ
*ピーチガレット
# by pepperberry | 2011-08-02 18:33 | cooking class
cooking class - summer special, july
7月の特別クラスもあっという間に終わってしまい、更新が滞っておりました。
これといった予定もない夏ですが、なんだかあっという間に日が経っていきます。

7月のクラスは4コースメニューです。前菜からデザートまで品数が多かったのですが、皆さんで分担しあい豪華なランチとなりました。

*ベイビーポテトの詰め物
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小さなユーコンポテトをローストして、一つにはゴルゴンゾーラチーズを、もう一つにはポテトをつめなおしていくらを添えています。簡単にできて満足感のあるアペタイザーになります。

*冷たいコーンスープとかにとアボカドのテリーヌ
こちらは2品一緒に出して、少しづつ2つの品を楽しめるようにしています。
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この時期おいしい生のとうもろこしから作ったスープ。たまねぎと水だけでびっくりするほど甘いコーンスープができます。もちろん、温めて出してもおいしいスープです。

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アボカド、トマト、カニの身を並べてテリーヌに。色合いがきれいです。

*牛フィレ肉のパイ包み焼き
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表面を焼いたフィレ肉にマッシュルームをのせてパイ生地で包んでいます。パイの焼きを考えるとお肉が焼けすぎてしまうし、お肉の焼き加減を重視すると、パイ生地の焼きがあまくなってしまいます。
ポルチーニを入れているので、ソースにこくが出て風味が良くなります。

*洋ナシのムース チュイール添え
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マスカルポーネと洋ナシが入ったムースというかクリームです。
アーモンドが入ったクッキーとラズベリーソースを添えています。
# by pepperberry | 2011-07-26 06:36 | cooking class