menu for summer special - july, 2011
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Happy 4th of July!!
みなさん、独立記念日の週末いかがでしたか?
私は、土、日の暑さでやる気半減、ぐた~っとした週末でした。今年は経費削減のせいか花火が少なかったとか?家から音だけは聞こえましたが、毎年窓から少し見える花火は今年は見えませんでした。

明日から夏のスペシャルクラスが始まります。今月は4コースメニューです。
*ベイビーポテトの詰め物 2種
*かにとアボカドのテリーヌ /  冷たいコーンスープ
*牛フィレ肉のパイ包み焼き
*洋ナシのムース 
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# by pepperberry | 2011-07-05 14:10 | cooking class
cooking class - june, 2011
なんだか6月だと言うのに、寒い天候で、子供たちはすっかり夏休みに入ったと言うのに夏の気分ではありませんね。長~い夏休み突入。親も気分は楽だけれど、ぐうたらな夏休みにならないように気をつけないと後が怖い!?アメリカの夏休みです。

6月のクラスは毎年エスニックをテーマにしていますが、今年はインド風。私自身カレー好きなので今月のメニューは続けて食べても飽きないかな?

*チキンカレー
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まずはオーソドックスにチキンカレー。よくいためたたまねぎとトマトをベースにしています。インドカレーはスパイスをたくさん使いますが、このカレーにもクミン、ターメリック、カイエン、コリアンダー、ガラムマサラ、シナモンなどたくさん入っています。玄米のバスマティライスと一緒に。

*野菜カレー
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あえてスパイスを少し変えて違った風味にしています。最後に入れるカルダモンの風味がかなりインド風なカレーです。

*たまねぎのピクルス と グリーンチャツネ
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紫たまねぎを甘酢に漬けたもの。らっきょが苦手な私ですが、このピクルスはおいしくいただけます。
そして、ミントと香菜がたくさん入ったチャツネ。これをカレーと一緒に食べるとまた違ったおいしさです。

*メロンのショートケーキ
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昔、ショートケーキと言えばいちごかメロン。そう、クラスで話し始めると、え~?と言う声も。どうやらメロンのショートケーキは全国共通のものではなかったようです。私の幼少のころはケーキの上にうす~くスライスされたマスクメロン(あえて皮付きで)がのったメロンのショートケーキはケーキ屋さんでよく見かけたものです。
その味を思い出しながら、ちょっと現代風に。こちらにはマスクメロンはないので、ハニーディュー(プリンスメロンの大型版)とカンテロープ(甘いものにあたると、夕張メロン風)に2種類を使っています。メロンと生クリームを一緒に食べると昔の懐かしいメロンショートケーキの味がするのは私だけかしら。



************************夏のスペシャルクラス*****************************

日時:7月5日(火)、12日(火)、18日(月)、25日(月)   10時より
7月はお肉をメインにした4コース料理を行います。
8月2日(火)、8日(月)、16日(火)、23日(火)    10時より
8月はアペタイザーメニューを行います。

参加費: 7月$45          8月$40

定員はそれぞれ9名まで。定員になり次第締め切らせていただきます。
お申し込みはEmail sweetandnatural@gmail.comまで。


夏のスペシャルクラスのアップデートです。

7月は5日と18日、8月は8日と23日に空きがございます。ご興味のある方はsweetandnatural@gmail.comまでご連絡くださいませ。
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# by pepperberry | 2011-06-09 16:35 | cooking class
menu for june, 2011
今月のメニューのお知らせ前に、ご報告を。
先日5月22日に行われた震災のためのチャリティーディナーは大盛況に終わりました。当日は目まぐるしく動いていたため、参加していただいた方にも大してご挨拶もできずに失礼いたしました。参加していただいた方、本当にありがとうございました。義援金のほうは合計$17,100集まり、コミッティーの長の方が領事館へ届けてくれました。2ヶ月以上たった今も、避難生活をされている方がたくさんおられるようで、本当にこれは長期での支援が必要となりそうです。大イベントは終わりましたが、これからも何らかの形で支援できたらと思っております。

それでは今月のメニューです。
毎年6月はエスニックの月なのですが、今年はインドカレーでメニューを組んでみました。

*チキンカレーと野菜カレー
*紫たまねぎのピクルスとグリーンチャツネ
*メロンのショートケーキ


************************夏のスペシャルクラス*****************************

日時:7月5日(火)、12日(火)、18日(月)、25日(月)   10時より
7月はお肉をメインにした4コース料理を行います。
8月2日(火)、8日(月)、16日(火)、23日(火)    10時より
8月はアペタイザーメニューを行います。

参加費: 7月$45          8月$40

定員はそれぞれ9名まで。定員になり次第締め切らせていただきます。
お申し込みはEmail sweetandnatural@gmail.comまで。


夏のスペシャルクラスのアップデートです。

7月は5日と18日、8月は8日と23日に空きがございます。ご興味のある方はsweetandnatural@gmail.comまでご連絡くださいませ。
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# by pepperberry | 2011-06-05 19:01 | cooking class
summer class, 2011
昨年はお休みしておりましたが、今年は夏のスペシャルクラスを再開いたします。
このクラスはレギュラーでない方の参加も受け付けておりますので、ご興味のある方はお友達とお誘いあってお申し込みください。

日時:7月5日(火)、12日(火)、18日(月)、25日(月)   10時より
7月はお肉をメインにした4コース料理を行います。
8月2日(火)、8日(月)、16日(火)、23日(火)    10時より
8月はアペタイザーメニューを行います。

参加費: 7月$45          8月$40

定員はそれぞれ9名まで。定員になり次第締め切らせていただきます。
お申し込みはEmail sweetandnatural@gmail.comまで。
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# by pepperberry | 2011-05-17 15:40 | cooking class
cooking class - may, 2011
5月だと言うのに雨模様です。なんだかぱっとしないお天気が続いております。
今週末に控えたチャリティーディナー。まだまだこれからでも受け付けておりますので、お申し込みくださいませ。当日券もありますので、やっぱり都合がついた!と言う方はお越しください。ドアプライズやラッフルチケット、サイレントオークションもたくさん用意しております。

今月のメニューからです。

*きゅうりとたこ、トマトのサラダ
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オイル漬のたこを使ってのシンプルサラダ。ミントが大量に入るので、あまっているミントを処分したいときにもってこいのサラダです。

*サーモンのフィロ包み焼き
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サーモンの半身を丸ごとフィロシートで包んで焼いています。ほうれん草を入れているので、切り口が色鮮やかです。
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*マンゴーのロールケーキ
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生地とクリームにマンゴのピュレーを入れています。マンゴーの風味と焼くときに振りかけたココナッツパウダーがマッチしたロールケーキです。

*キャラメルナッツクッキー
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さくっとしたサブレの上にキャラメルがけしたナッツを乗せています。
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# by pepperberry | 2011-05-17 15:36 | cooking class
cooking class menu- may, 2011
早めにメニューを用意しておこうと思いながら、やはりまたぎりぎりに。 時間があると思ってもだめですね。というか、私の性格上の問題かもしれません。 前記でお知らせしたチャリティーディナーは引き続きお申し込みを受け付けております。是非、お声を掛け合ってご参加ください。

今月のメニュー
*たこときゅうり、トマト、セロリのサラダ
*サーモンのフィロ包み焼
*マンゴーのロールケーキ
*キャラメルナッツのクッキー
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# by pepperberry | 2011-05-03 20:44 | cooking class
announcement
お知らせです。
5月22日に日本の震災義援金のためのチャリティーディナーを企画しております。サイレントオークション、おそばデモンストレーション、琴の演奏などもありますので是非ご参加ください。
チケットは下記の連絡先か、私、sweetandnatural@gmail.comまでご連絡ください。
尚、寄付金、ワインの寄付も受け付けていおります。

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# by pepperberry | 2011-04-27 14:10
cooking class - april, 2011
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4月のクラスも3回が終わりました。 本当に年を追うごとに月日がたつのが早く、最近は1日もあっという間に終わってしまいます。明日何が起こっても悔いのないような1日を過ごしたいものです。毎日、感謝の気持ちを忘れずに。
今月のメニューです。
*ジュレサラダ
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ある方からのリクエストにお答えして、のメニューです。
ジュレは和風の昆布出汁に酢、しょうゆ、砂糖を加えています。これから暑いときに、ぴったりな一品です。

*ポークロースト バルサミコブランデーソース   ベイクドポテトグラタン風
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マリネ液につけた豚肉をオーブンで焼き、バルサミコ、ブランデーの甘酸っぱいソースをかけています。
こちらでTwice Baked Potatoで知られるポテトを添えて。

*フレジェ
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フランスのいちごショートケーキ、フレジェです。
カスタードクリームにバターが入るのですが、これが食べてみるとさっぱりなのです。カロリーのことを考えると恐ろしいのですが、、、、、、。

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4月も半分終わりました。さて、今月は早めに5月のメニュー選びに取り掛かりましょうか。
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# by pepperberry | 2011-04-16 17:03 | cooking class
Menu for cooking class, april,2011
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先日行われた、チャリティーコンサートも大成功をおさめたようで何よりです。ベイクセールのお菓子を持っていったときの人だかりには驚きました。みんなが協力し合いこのようなことができるのは本当にすばらしいことです。日本のいち早い復興を祈って。

今月、4月のメニューはこちらになります。
*ジュレサラダ
*ポークロースト バルサミコブランデーソース
*ベイクドポテト グラタン風
*フレジェ
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# by pepperberry | 2011-04-05 07:10 | cooking class
cooking class - march, 2011
気がつけば3月も末になっており、今月は波乱万丈な3月でした。
今月のクラスのアップデートの前に、、、、、、。
日本で起きた大震災。本当にここでお見舞いの言葉を言うのも平たく聞こえてしまうようで、本当にいい言葉が見つかりません。起こってしまった以上は、これからどうするのか、が大きな課題。こちらからでもできることはないか、と思いながら寄付の詐欺や、寄付のほとんどが団体運営に使われ、実際に送られるのはわずか、などいやな話も聞いていたところ、クラスに来てくださっている方がこんなチャリティーイベントを企画しているのを聞きつけました。
                        


                        Concert and Bake Sale
                                for
              Relief of Earthquake and Tsunami victims in Japan


                   日時 4月1日(金) 6:30pm-7:30pm

             場所 St. Ambrose Episcopal Church, (Sea Breeze school)
                 900 Edgewater Blvd. Foster City, CA 94404


私もこちらでベイクグッズ、軽食を提供する予定です。お時間の都合のつくかた、是非参加なさってください。
琴と尺八のコンサートだそうです。

さてさて、4月のメニューもアップしなければいけない時期ですが、3月のメニューからです。

*緑野菜のサラダ
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キャベツ、メキャベツ、グリーンビーンズ、スナップエンドウなどをにんにくとチキンストックで火を通し、さっぱりライム醤油で仕上げたサラダです。

*白身魚のバターしょうゆソテー トマトソース添え
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マヒマヒというお魚を使っています。身がしっかりしているお魚で、バターしょうゆ味が良く合います。ソースはケイパーで酸味を利かせてさっぱりと。

*桃のチーズタルト
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パイ生地のタルトです。クリームチーズとヨーグルトが入ったさっぱりのフィリングを流して焼き上げています。

*りんごの薄焼きパイ
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上のチーズタルトと同じ生地を使って、りんごの薄焼きパイです。甘酸っぱいりんごがパイ生地と良く合います。
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# by pepperberry | 2011-03-28 07:20 | cooking class